Más allá de su aroma embriagador y sabor dulce que evocan recuerdos del Mediterráneo, los higos esconden un mundo fascinante. No son frutas en el sentido tradicional, sino flores invertidas. Al cortarlos, se descubre una estructura única: una "muñeca rusa" con flores escondidas en su interior. Su piel puede ser verde, negra o morada, y su pulpa, blanca o rosa, alberga diminutas semillas.
Originarios de Oriente Próximo, los higos tienen una larga y rica historia. Galeno, el médico griego, los recomendaba a los atletas como alimento básico. Platón y Diógenes los apreciaban como "el alimento de los filósofos". Desde la antigüedad hasta nuestros días, los higos han sido valorados por su sabor y sus propiedades nutricionales.
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Los higos frescos, conocidos como brevas, aparecen a finales de la primavera, seguidos por los higos maduros en verano y otoño. Sin embargo, son delicados y no duran mucho fuera de temporada. Para disfrutarlos al máximo, se recomienda refrigerarlos y consumirlos pronto.
Un tesoro nutricional
Los higos frescos son una opción saludable. Aportan 70 kcal por cada 100 gramos, principalmente en forma de carbohidratos y fibra. Además, son una excelente fuente de calcio, hierro y potasio.
Los higos secos, resultado de la desecación de los frescos, concentran aún más sus nutrientes y calorías. Una porción pequeña aporta una gran cantidad de calcio, fibra y potasio, aunque se debe tener en cuenta su alto contenido calórico.
Un aliado en la polinización
Los higos tienen un papel único en la polinización. No son las abejas, sino las avispas, sus principales polinizadores. Esta relación simbiótica, desarrollada durante milenios, es esencial para la reproducción de la planta.
Versatilidad en la cocina
Los higos se pueden usar de diversas maneras en la cocina. Desde endulzar recetas sin azúcar hasta agregar un toque suave a platos salados, su versatilidad es inigualable. Son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del año.
Con su historia fascinante y sabor irresistible, los higos son una joya culinaria del Mediterráneo. Aprovecha su temporada y añade un toque de dulzura y nutrición a tus platos con esta maravillosa "fruta".
- Temporada: finales de primavera, verano y otoño
- Variedades: brevas, higos frescos, higos secos
- Valor nutricional: fibra, calcio, hierro, potasio
- Beneficios: digestión, energía, salud cardiovascular
Aprovecha al máximo la temporada de higos y disfruta de su sabor, historia y beneficios nutricionales.
