El ejido Los Ángeles, ubicado cerca del Parque Raymundo en Torreón, se ha convertido en un destino culinario popular en los últimos años debido a la creciente cantidad de establecimientos dedicados a la elaboración de las tradicionales gorditas y pan de cocedor. Estos platillos, arraigados en la identidad gastronómica de la región, han ganado reconocimiento tanto dentro como fuera de La Laguna.
Los hornos ancestrales construidos con ladrillo y torta de lodo cobran vida antes del amanecer, cuando la leña de mezquite comienza a arder. Desde las primeras horas de la mañana, los encargados de los hornos trabajan arduamente para mantener la temperatura adecuada y preparar la mezcla de masa que da forma a las gorditas.
- También te puede interesar | Aguas Celis, el secreto de la bebida más popular y tradicional de Torreón
Las gorditas de cocedor, también conocidas como gorditas de horno, son rellenas de una amplia variedad de guisos, entre los que destacan el chile con queso, chicharrón, frijoles, rajas y requesón. Estos platillos han ganado popularidad debido a la diversidad de texturas y sabores logrados por la creatividad de los cocineros.
El pan de cocedor, también elaborado utilizando el mismo sistema de cocimiento, ha evolucionado a lo largo del tiempo y combina recetas antiguas con ingredientes modernos. Las mezclas de frutas naturales, chocolate, cajeta, queso crema, nueces, zanahoria, pasas y granola han llevado al pan de cocedor a convertirse en uno de los favoritos de los habitantes de La Laguna. Además de los panes tradicionales, también se pueden encontrar deliciosas empanadas y otros productos que podrían pasar como recetas gourmet.
La experiencia de probar una gordita o un pan recién salido del horno es un verdadero placer para el paladar. Los colores dorados, los aromas y las texturas se combinan para ofrecer una experiencia culinaria única que refleja la riqueza de las tradiciones y la identidad del campo mexicano. La popularidad de este corredor gastronómico ha crecido, atrayendo tanto a lugareños como a turistas que visitan la región en busca de auténticos sabores regionales.
Receta para las gorditas de cocedoR
Las gorditas de cocedor son un deleite culinario que refleja la riqueza de la tradición en la región. A continuación, te presentamos una receta clásica para preparar mil deliciosas gorditas. Aunque pueden variar dependiendo del vendedor, los ingredientes básicos son los siguientes:
Ingredientes:
- 20 kilos de maíz
- Manteca de puerco al gusto
- Dos pizcas de royal
- Sal al gusto
- Dos kilos de maseca
- Dos litros de cuajada de leche de vaca
El primer paso es moler el maíz nixtamalizado hasta obtener una consistencia adecuada. Luego, se mezcla con la manteca, el royal, la sal y la cuajada de leche. Estos ingredientes se baten junto con los dos kilos de maseca hasta lograr una masa homogénea y suave.
Una vez que la masa está lista, es hora de darles forma a las gorditas. Se toma una porción de masa y se aplana en forma de disco. Luego, se rellena con el guiso de tu elección y se cierra cuidadosamente para asegurar que el relleno quede dentro.
Las gorditas se colocan en charolas y están listas para cocinarse en los ancestrales hornos de cocedor. La leña de mezquite encendida proporcionará el calor necesario para que las gorditas adquieran ese sabor ahumado y esa textura tan característica.
Con esta receta, podrás deleitar a tus seres queridos con auténticas gorditas de cocedor. Su sabor único y su textura suave te harán apreciar la riqueza de la gastronomía local. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición mexicana en tu propio hogar!
