Los chilaquiles, exquisito platillo tradicional mexicano, han conquistado paladares más allá de las fronteras, ubicándose en el quinto lugar de la lista de los "Mejores Desayunos del Mundo en 2024" elaborada por la plataforma 'TasteAtlas'. Este reconocimiento destaca la popularidad y delicia de este manjar matutino.
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La lista completa:
1. 'Komplet Lepinja' - Serbia
2. 'Roti Canai' - Malasia
3. 'Pan de Queso' - Brasil
4. 'Bougatsa' - Grecia
5. 'Chilaquiles' - México
TasteAtlas, plataforma especializada en recopilar información y experiencias sobre platillos tradicionales en todo el mundo, analiza ingredientes, popularidad y reseñas de críticos gastronómicos para crear sus listas.
Los chilaquiles, compuestos por tortillas fritas bañadas en salsa roja o verde, con opciones de acompañamiento como crema, queso y cebolla, obtuvieron una destacada calificación de 4.6 a 5 en 'TasteAtlas'. La plataforma valora la autenticidad y calidad de los ingredientes, así como la experiencia culinaria que ofrecen.
Otros platillos mexicanos laureados por TasteAtlas son:
- Mejor Sopa: 'Gallina Pinta' de México se posiciona en segundo lugar.
- Mejor Plato de Verduras: 'Sopa Tarasca' de México alcanza el segundo lugar.
- Mejores Galletas: 'Marranitos' de México se ubica en el cuarto lugar.
- Encurtidos: 'Sopa de Escabeche' de México se lleva el primer lugar.
Origen de los Chilaquiles
Aunque existen diversas versiones sobre el origen de los chilaquiles, el sacerdote e historiador Ángel María Garibay sugiere que el nombre proviene de "chilaquili", derivado de "chil" (chile) y "aquili" (estar dentro de algo), dando el significado de "sumergido en chile" o "metido en chile". Su origen se vincula con la época de la conquista y el cruce de culturas, aunque algunas creencias lo relacionan con la cultura Azteca.
Fue después de la Independencia de México, en 1831, que se dio a conocer una receta oficial de chilaquiles en el libro "El cocinero mexicano o colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano". Aunque el autor de esta obra es desconocido, el libro contiene tres recetas para la preparación de este popular platillo, marcando así su reconocimiento oficial en la gastronomía mexicana.
