Torreón, Coahuila.- Ante la grave inseguridad que se vive en algunos estados del país y que no ha podido ser contenida por parte del gobierno federal, una vez más los productos de la canasta básica empiezan a escasear y encarecer, al grado de que productos como el limón, aguacate, tomate, chile y papa, ya están al doble de su costo, repercutiendo esto seriamente a la industria restaurantera, pues son productos de alto consumo.
Luego de que desde hace dos semanas los precios del limón, aguacate, papa, tomate y otros productos se encarecieran a tal grado de que muchos establecimientos redujeran sus niveles de compra, el vicepresidente norte de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera, Guillermo Martínez Ávila, reconoció que estas alzas no se pueden trasladar al costo de los platillos, pues se pierde clientela, además de señalar que la inseguridad sigue siendo el motivo principal del que estos productos se encarezcan, por el llamado cobro de piso.
Y es que el costo del limón por kilo se fue a los 90 pesos, el aguacate regresó a los 65 pesos, la papa alcanzó los 55 pesos, el tomate en los 50 pesos y el chile los 40 pesos, son solo algunos de los insumos de mayor uso en la industria restaurantera, que se fueron por las nubes en sus precios, destacó Martínez Ávila.
La verdad es que los restauranteros en La Laguna estamos con un buen ánimo y esperamos que el cierre de año sea todavía mucho mejor, pues restan eventos importantes y por naturaleza octubre, noviembre y diciembre siempre han sido buenos meses en venta, recalcó.
“Lo que estamos cuidando es que no se vaya registrar de nueva cuenta una escalada de precios, a encarecerse todo, pues ya estamos dando cuenta del precio del limón que superó la barrera de los 90 pesos kilo en algunos establecimientos, el tomate, la papa, el chile, aguacate, todo repercute en nuestros procesos pues en el mercado ya están muy por encima de sus precios”, indicó.
“Son productos de primera necesidad para la canasta básica, pero son productos que son básicos para la industria restaurantera y lo que se no se quiere es trasladar ese incremento al cliente, hemos aguantado, pero de seguir esta tendencia pues tendríamos que hacer ajustes”, advirtió el vicepresidente de la CANIRAC.
